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이번 대회는 지역 농특산물의 소비 촉진과 음식관광 활성화를 도모하기 위해 ‘곡성 K-밥상 요리대전’을 주제로 개최됐다. 전국에서 총 38개 팀이 지원했으며, 예선을 통과한 10개 팀이 본선에 진출해 요리 실력을 겨뤘다.
유다윤 학생은 곡성의 대표 농특산물인 토란과 멜론, 백세미를 활용해 지역 식재료의 맛과 특성을 현대적인 감각으로 재해석한 독창적인 요리를 선보였다.
주요 출품작 ‘토란 크림 마팔디네’는 삶은 토란을 곱게 갈아 부드러움을 살린 크림소스 파스타에 감칠맛 넘치는 멜론장을 곁들인 우대갈비를 올린 요리다. 이와 함께 곡성의 우수한 쌀 품종인 백세미에 영양 만점 토란과 다진 소고기·돼지고기를 채워 넣은 ‘알토란 한입밥’을 선보이며 지역 농특산물의 다채로운 활용 가능성과 대중성을 함께 보여줬다.
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