군산대(총장 채정룡) 해양대학 해양생명과학과는 지난 1일 해양과학대학 양어장에서 충청남도수산연구소가 개발한 기능성 어류에 대한 시식 품평회를 가졌다.
군산대 해양생명과학과 1·2학년 학생 70여 명과 이정열 교수는 조피볼락 회(膾)에 대한 시식 품평회를 열었다. 이는 충남수산연구소가 조피볼락에 충남지역 특산품인 구기자를 사료에 섞어 먹인 결과 유의적인 결과를 얻었기에 이를 평가하기 위해 시식회를 가진 것이다.
가지과에 속하는 낙엽 활엽관목인 구기자는 동물을 대상으로 한 실험에서 항균, 항암, 면역증진, 항산화, 콜레스테롤 저하 효과가 있는 것으로 알려지고 있다.
이번 실험은 사료에 구기자 0.5%를 섞어 키운 조피볼락과 일반사료를 먹인 조피볼락을 대상으로 색깔, 냄새, 질감, 맛, 기호도 등 5가지 항목을 테스트해 구기자 첨가 사료를 먹인 어류의 식감을 평가하고자 실시했다.
충남 수산연구소 측은 이번 품평회를 시작으로 해서 일반인을 대상으로도 시식 품평회를 열어 조피 볼락에 대한 구기자 첨가사료의 효과를 종합적으로 평가할 예정이다.
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