박 교수는 희소당 대량생산에 관한 연구를 지난 2003년부터 지속적으로 수행하고 있다. 그는 희소당 전환 효소 유전자 발굴, 재조합 효소 라이브러리 구축 및 희소당 생물전환에 대한 효소 특성 규명을 통해 희소당 대량생산을 위한 생물전환 관련 연구결과를 꾸준히 발표해 왔다.
희소당은 지구상에 극미량 존재하는 기능성 당류다. 저칼로리 천연 감미료로서 많은 주목을 받고 있다. 비만, 당뇨, 항암작용과 같은 생리활성에 관한 연구 결과들이 지속적으로 보고되면서 식품, 의학 등 다양한 산업분야에 활용 가치가 높은 것으로 평가받고 있다.
박 교수는 "세계 희소당 연구를 주도하고 있는 일본 카가와대학 희소당연구센터의 이즈모리 켄 교수 연구그룹과 긴밀한 연구협력 관계를 유지하고 있다"며 "희소당 연구 발전을 위해 더 열심히 노력할 것"이라고 말했다.
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