전북대 부안지역연고산업육성사업단(이하 사업단)이 뽕잎을 활용해 다양한 신제품을 개발, 주목되고 있다.
사업단은 "전북대 학교기업인 전북대 햄과 공동으로 뽕잎 비엔나소시지, 뽕잎 김밥용 햄, 뽕잎 순닭가슴살, 오리바비큐 등을 개발해 특허출원 중에 있다"고 12일 밝혔다. 이 제품들은 (주)초록마을, (주)올가홀푸드, 자연드림 등 유기농 유통업체에 납품되며 전북대햄 자체매장인 해미야미에서도 뽕잎 햄을 첨가한 샌드위치를 오는 5월부터 판매할 예정이다.
이번 제품들은 뽕잎이라는 천연 식재료의 특성을 한층 강화함으로써 육가공품 특유의 냄새가 없고 육질이 부드러운 것이 특징이다. 특히 뽕잎이 성인병 예방과 치료에 효과가 있다는 사실이 밝혀지면서 뽕잎 햄과 오리바비큐 등은 비만과 성인병 등으로 식육가공품을 기피하는 소비자들에게도 좋은 먹거리가 될 전망이다.
또한 사업단은 전라남도식품연구센터와 함께 상상미소 뽕잎차를 출시, 오는 15일부터 17일까지 전북도청 일원에서 열리는 2011 전라북도 과학축전에서 첫 선을 보인다. 뽕잎은 성인병 예방 및 치료 효과는 물론 체중 감소 효과도 뛰어나 일본에서는 다이어트차로도 유명하다. 상상미소 뽕잎차는 이 같은 뽕잎의 특성을 살린 칼로리, 카페인, 설탕, 방부제, 색소 없는 건강 식품이라는 게 사업단 측의 설명이다.
이양수 사업단장은 "사업단은 부안군의 성장동력인 뽕·양잠 및 오디를 모티브로 고부가가치 제품 개발을 통해 지역의 단순 가공 중심 산업구조를 지식집약형 산업구조로 변화시키기 위해 노력하고 있다"면서 "이번 개발 제품에서 나아가 더욱 다양한 오디·뽕제품 개발을 통해 산업의 고부가가치화를 모색해 나가겠다"고 말했다.
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