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최근 외식업계에서는 인건비 상승과 반복 작업에 대한 부담이 커지면서, 실제 매장에서 활용 가능한 주방 장비 도입에 대한 관심이 높아지고 있다. 배달음식 매장의 경우 짧은 시간 내 많은 주문을 처리해야 하는 특성상, 식재료 손질 속도와 작업 효율이 중요한 요소로 작용한다.
실제로 배달전문점은 1인 매장 비중이 높아 식재료 손질부터 조리, 포장까지 전 과정을 혼자 처리해야 하는 구조다. 이로 인해 반복적인 채소 손질 작업에 대한 부담이 크며, 운영 효율화에 대한 필요성이 커지고 있다.
이번 협업을 통해 주방고수는 양배추 슬라이서를 중심으로 한 주방 자동화 장비를 밥풀릭스 매장에 공급하며, 실제 운영 환경에서의 적용성을 높일 계획이다. 해당 장비는 일정한 두께로 빠르게 채썰기가 가능해 작업 시간을 단축하고, 메뉴 품질의 균일성을 유지하는 데 도움을 준다.
외식업계에서는 단순한 인력 의존에서 벗어나 장비를 통한 작업 부담 경감이 점점 중요해지는 흐름이다. 배달 중심 매장일수록 작업 속도와 균일한 품질 유지가 경쟁력으로 이어지면서, 주방 자동화 장비 도입이 확대되고 있다.
주방고수 관계자는 "이번 협업은 배달음식 매장을 중심으로 한 B2B 공급 확대의 일환"이라며 "실제 매장에서 체감할 수 있는 효율 개선을 기반으로 도입 사례를 지속적으로 확대해 나갈 계획"이라고 밝혔다.
한편 주방고수는 다양한 외식업종을 대상으로 주방 자동화 장비를 공급하며 B2B 시장 내 적용 범위를 넓혀가고 있다.
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