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[대학저널 백슬기 기자] 공주대학교(총장 원성수) 식품영양학전공은 국립대 육성사업 ‘지역 취약계층 영양관리 봉사활동 재능기부’의 일환으로 지난 19일 예산캠퍼스 산업과학관에서 노인영양관리 전문가 교육과정 수료식을 열었다. 이날 교육과정을 마친 10명이 수료했다.

교육과정은 예산지역 노인복지시설 운영자와 현직 노인 영양·급식관리 영양사, 예비 영양사를 대상으로 지난 9월 21일부터 5주간 총 25시간에 걸쳐 진행됐다.

교육과정은 △노인영양관리 전문가의 역할 △노인급식 위생관리 실습 △노인식 식단 작성 실습 △연하곤란 노인 치료식 실습 △노인을 위한 열량 및 단백질 보충식 실습 등 노인 영양관리에 필요한 핵심 지식과 실무 능력 향상에 중심으로 이뤄졌다.

과정을 수료한 누리요양원 박경자 원장은 “노인복지시설 운영자로서 노인영양관리에 대한 전문 교육 프로그램이 예산의 공주대에서 개설돼 감사하다"며 "앞으로 프로그램의 수혜 대상이 더 많아지기를 기대한다”고 말했다.

공주대 식품과학부장(식품영양학전공주임) 김미현 교수는 “노인영양관리 현장의 어려움 해소와 노인급식의 질 향상 및 지역사회에서 필요로 하는 노인영양전문가 양성의 목표를 가지고 프로그램을 지속적으로 운영할 계획”이라고 말했다.

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