[대학저널 이희재 기자] 제주대학교(총장 허향진) 대학원 차세대융복합과학기술협동과정 석·박사통합과정 고소예 씨가 최근 제주국제컨벤션센터에서 열린 '2017 한국식품과학회 국제학술대회'에서 우수 포스터발표상을 수상했다.
포스터 발표 제목은 'Lactic acid fermentation of blueberry with peptone enhanced antioxidant activities(펩톤을 첨가한 블루베리의 유산균 발효에 의한 항산화 활성 증가)'다.
고 씨는 이번 연구를 통해 유산균 발효에 의해 블루베리의 항산화 효능이 향상됐음을 확인했다. 이를 통해 유산균 발효 블루베리가 기능성 식품 소재로 활용될 가능성을 시사했다.
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