대림대학교(총장 남중수)는 동계방학에도 교육의 열기가 식지 않는다.
대림대 호텔조리과는 학생들의 전공역량과 취업경쟁력을 강화하기 위해 방학기간 중 현장실무교육에 힘쓰고 있다.
호텔조리과는 ▲우수 한식당 발굴 ▲우수 한식당 코스메뉴 실습 ▲현장방문·지도 등 한식분야 전문인력을 양성하는 프로그램을 실시하고 있다. 특히 정부지원사업인 '2015 한식전공 취업지원사업'의 일환으로 진행되는 실무교육 프로그램인 '우수 한식당 발굴 프로젝트'에 초점을 맞추고 있다. 이 프로젝트를 통해 대림대 호텔조리과는 우수 한식당과 산학협력을 성사시키고 향후 학생들에게 취업연계 기회를 제공하는 것을 목표로 두고 있다.
대림대 호텔조리과 1, 2학년 학생 중 한식전공 희망자 20명이 실무교육에 임하고 있다. 학생들은 한식당을 찾아가 직접 시식을 하고 조리 방법을 배우는 한편 현장실무경험이 많은 조리사를 초빙해 한식 코스메뉴 실습도 실시한다. 또한 정규 수업시간에 다루지 못한 다양한 한국음식을 익히기도 한다.
대림대 호텔조리과 관계자는 "한식의 우수성을 공유하고 궁극적으로 한식전공에 대한 자긍심을 높이는 데 힘쓰겠다"며 "특화된 교육과정 운영을 통해 한식조리 전공자의 취업률 제고에 노력할 것"이라고 말했다.
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