서 교수는 대구한의대에서 구세광, 박지하, 노성수 교수와 함께 ‘골다공증, 면역, 비만, 알콜성 간질환, 한약재의 약효 비교’ 등에 관한 연구를 진행해 왔으며 또한 연구 결과를 국내외 학술지 및 국제학술대회를 통해 꾸준히 발표해 왔다. 저서로는 '알기쉬운 본초학', '한방식품학', '본초학', '한방 약용식물도감' 등이 있다.
서 교수는 “다양한 연구 수행을 통해 한약재와 한약제제의 우수성을 입증하고 이를 통해 한의학산업 발전에 기여해 나가겠다”고 말했다.
서 교수는 대구한의대를 졸업하고 경희대에서 박사학위를 취득했으며, 한의과대학 학장을 역임했다.
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