[대학저널 백두산 기자] 강원대학교(총장 김헌영) 식품영양학과(지도교수 서정희) 일반대학원 이지예, 4학년 안나현 씨가 ‘2020년 한국식품조리과학회 우수학생논문경진대회’에서 최우수상을 수상했다.

코로나19로 인해 온라인 생중계로 진행된 이번 대회에서 이지예, 안나현 씨는 ‘장뇌삼꿀 제조 및 꿀 발효된 장뇌삼의 항산화 활성’을 주제로 논문 포스터를 발표해 수상의 영예를 안았다.

이번 연구는 강원대 삼척캠퍼스 창업보육센터 입주기업인 ‘동해안청정꿀벌영농협동조합’과의 공동연구의 결과로, 단순 당절임 공정으로도 기존 장뇌삼 및 꿀과는 화학적 조성이 다른 기능성이 부가된 차별화된 지역특화 식품브랜드 개발의 가능성을 제시해주었다.

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