디지털서울문화예술대학교(총장 이동관) 호텔조리외식경영학과 김미자 교수가 6일 ‘2015 외식 트렌드와 외식서비스 성공전략’에 관한 특강을 진행했다.

외식업 사업주 300여명을 대상으로 한 이번 특강은 서울 중구 충무로에 위치한 한국외식업중앙회 교육원에서 열렸다. 외식 트렌드, 서비스 마인드의 중요성, 고객 응대법, 브랜드 가치제고 등과 함께 외식산업 성공을 이끌어 내는 전략에 대한 내용으로 이뤄졌다.

김미자 교수는 “우리나라처럼 외식산업을 둘러싼 환경의 변화가 매우 빠른 경우 끊임없는 분석과 노력이 중요하다”고 강조했다. 김 교수는 “Passion(열정), Pride(자긍심), Participation(참여) 등 3P 의식을 갖고 외식업 경영에 임해야 한다”며 “외식업 사업주로서 자신의 브랜드 가치 제고는 물론 국가 브랜드 가치 제고의 중요성에 대해서도 인식하고 있어야 한다”고 설명했다.

김 교수는 현재 한국외식경영학회 부회장, 한국조리학회 부회장, 관광연구학회 부회장, 한식재단 이사 등 왕성한 활동을 펼치고 있다.

[ⓒ 대학저널. 무단전재-재배포 금지]